Каталог-определитель Насекомых, Паукообразных и Растений

гриб

Провидухин Роман — Sun, 30 Apr 2023 14:59:51 +0300

от: Провидухин Роман

Описание: В первый раз нашёл эти грибы. Четыре штуки росло у пенька.

Gyromitra esculenta (Discinaceae)

Woodmen — Thu, 25 May 2017 21:17:35 +0300

от: Woodmen

Gyromitra esculenta (Discinaceae)

Woodmen — Wed, 24 May 2017 12:29:49 +0300

от: Woodmen

Gyromitra esculenta

Гуменюк Виталий — Sun, 31 Jan 2016 12:17:28 +0300

от: Гуменюк Виталий

Gyromitra esculenta

Гуменюк Виталий — Sun, 31 Jan 2016 12:14:49 +0300

от: Гуменюк Виталий

Gyromitra esculenta

Гуменюк Виталий — Sun, 31 Jan 2016 12:11:12 +0300

от: Гуменюк Виталий

345_-_Copy

viktor sl — Sat, 02 Jan 2016 20:18:37 +0300

от: viktor sl

306_edited-4

viktor sl — Sat, 02 Jan 2016 20:18:37 +0300

от: viktor sl

011_-

viktor sl — Sat, 02 Jan 2016 20:18:37 +0300

от: viktor sl

221_-_Copy_2_

viktor sl — Sat, 02 Jan 2016 20:18:35 +0300

от: viktor sl

229_-_Copy_2_

viktor sl — Sat, 02 Jan 2016 20:18:35 +0300

от: viktor sl

085_-_Copy

viktor sl — Sat, 02 Jan 2016 20:18:34 +0300

от: viktor sl

017_-_Copy

viktor sl — Sat, 02 Jan 2016 20:18:32 +0300

от: viktor sl

строчёк

Провидухин — Sat, 02 Jan 2016 20:11:03 +0300

от: Провидухин

строчок

Провидухин — Thu, 14 May 2015 21:50:14 +0300

от: Провидухин

Строчок обыкновенный

VLANN — Fri, 07 Jun 2013 12:49:01 +0400

от: VLANN

Описание: Хоть он и обыкновенный, этой весной он встретился мне впервые.

Мозговитый

Александр Зыков (ZAE) — Tue, 24 Apr 2012 15:36:42 +0400

от: Александр Зыков (ZAE)

Описание: Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta)

Лесной мозг

Александр Зыков (ZAE) — Tue, 24 Apr 2012 15:34:28 +0400

от: Александр Зыков (ZAE)

Описание: Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta)

Строчки

Гриб-ник — Thu, 30 Jun 2011 18:01:21 +0400

от: Гриб-ник

Строчок и шишечки

Гриб-ник — Thu, 30 Jun 2011 18:01:20 +0400

от: Гриб-ник

Строчок обыкновенный Gyromitra esculenta

Гриб-ник — Thu, 30 Jun 2011 17:53:58 +0400

от: Гриб-ник

Описание: Строчок обыкновенный Gyromitra esculenta (отрывок из книги Маури Корхонена "100 грибов") Появляется весной. Шляпка с извилистыми складками, морщинистая, пустотелая, от темно-коричневого до светло-коричневого цвета. Запах сильный, приятный. В сыром виде смертельно ядовит. После отваривания и сушки - безопасен. Деликатесный гриб. Вид распространен по всей стране. Растет в апреле-июне, в Лапландии встречается даже в июле. Урожайность подвержена значительным колебаниям. Строчок обыкновенный чаще всего находят в сосновых борах с песчаным грунтом на тех местах, где почвенный слой нарушен. Грибы также встречаются и в других местах. При поиске грибов максимум внимания надо заострить на обочины дорог, тропинки, отвалы канав, гари, вырубки и другие места, где имеются выбросы минерального слоя (места лесопосадок следует обходить). Урожайными бывают места складирования и окорки древесины. Следуя по старой колее лесохозяйственного трактора, можно также собрать хороший урожай. Иногда наблюдается массовый рост строчков на небольшой площади. Находятся и огромные, массой в несколько килограммов, плоды со сросшимися шляпками и с несколькими ножками. Для получения больших урожаев проводились опыты по искусственному разрушению почвенного корнесодержащего слоя до минерального. Получены обнадеживающие результаты, которые дают себя знать уже на следующий год. Максимальный урожай с экспериментального участка был снят на четвертый год. Эффективность участка около десяти лет. С разведением строчков можно ставить опыты, если имеется подходящий участок леса. Это не означает, что лес, принадлежащий другому владельцу, можно распахивать до минерального слоя, несмотря на право гражданина Финляндии заниматься сбором грибов и ягод в любом лесу. В данное время изучается вопрос культивации строчка обыкновенного как одного из ценнейших грибов для использования в пишу и сбыта. Токсином строчка обыкновенного является гиромитрин, который лучше всего удаляется из гриба во время сушки. Вторым способом удаления гиромитрина является отваривание строчков. Грибы отваривают в течение 4-5 мин в большом количестве воды. Воду после отваривания сливают. Для большей гарантии грибы следует после отваривания промыть в холодной воде. Шляпки во время чистки следует разрезать пополам, так как пустоты в шляпках - излюбленное место улиток. От прилипших песчинок можно избавиться на месте сбора, очистив шляпки небольшой твердой кистью, а также энергичным промыванием грибов в воде. Грибы, не очищенные от песка, не следует кипятить, так как песчинки глубоко врезаются в мякоть. Сушка - один из самых безопасных и надежных способов консервирования строчка, тем более, что при сушке его вкусовые качества заметно улучшаются. Сушить лучше всего в хорошо проветриваемом помещении, над источником тепла, при температуре не выше 50-60° С. Духовые шкафы для этой цели непригодны из-за отсутствия вентиляции. Сушка строчков в большом количестве в жилом доме не рекомендуется, так как испаряющийся токсин может отразиться на самочувствии, тем более что для некоторых людей, склонных к аллергии, сам запах строчков невыносим. Хорошо отваренные (воду сливают, грибы промывают в проточной воде) или хорошо высушенные строчки можно использовать в самых разнообразных деликатесных блюдах. Молотые сушеные строчки - хорошая приправа для соусов и других блюд. Строчок обыкновенный заготовляется торговой сетью. Подобный строчку обыкновенному, но более крупный строчок гигантский (Gyromitra gigas) имеет шляпку от бледно-желтого до желто-бурого цвета и менее складчатую, чем у строчка обыкновенного. Ножка короткая, толстая, с небольшими углублениями. Строчок гигантский растет в густых лиственных лесах, парках, придерживаясь заросших травой мест. Запах и вкус не такие сильные, как у строчка обыкновенного. Хороший съедобный гриб, после предварительного отваривания или сушки.

Строчок обыкновенный Gyromitra esculenta

Гриб-ник — Thu, 30 Jun 2011 17:53:57 +0400

Строчек обыкновенный

Ariman — Thu, 26 May 2011 23:19:11 +0400

от: Ariman

Патриарх

bar0n — Sat, 27 Nov 2010 14:09:03 +0300

от: bar0n

Строчок - 2010

Гриб-ник — Thu, 10 Jun 2010 13:27:13 +0400

от: Гриб-ник

Строчек обыкновенный

Sokolkov — Thu, 13 May 2010 00:47:54 +0400

от: Sokolkov

Мозги на ранней траве

Владимир Алексеев — Sat, 27 Mar 2010 23:41:17 +0300

от: Владимир Алексеев

Описание: Строчек обыкновенный (Gyromitra esculenta Fr.). Грибы (Fungi), класс Сумчатые или аскомицеты (Ascomicetes), сем.Сморчковые (Morchellaceae). И кто уж только не называл их мозгами?! Сходство необыкновенное,наверное,это самый "умный "из всез грибов... Хотя. в народе его еще назывли "телячьими потрохами". А это уже ближе не к этнофольклору, а к гастрономии. И вкусы у народа ,тут ,разделились....кто жареными любит их, кто-тушоными, а кто и - сушоными. Главное , не забыть прокипятить их минут 7-10 (мой хронометраж) и промыть в кипяченой водичке, а уж потом...Есть в них (всех сморчковых) ядовитая гельвелловая кислота,легко распадающаяся при кипячении и просушке. Ранней весной,когда уже все грибные запасы иссякли,ох как они запашисты,аппетитны на вид,и....желанны! В моем березняке-ельнике,что у дома "за спиной",еще снег лежит в начале мая, первые проталины и первая травка,а по ним...... вот эти мозги (или потроха) на солнышке нежатся.