У грецкого ореха два вида цветков - мужские и женские. Мужские почки обычно занимают боковое положение на плодоносном побеге, имеют продолговатую конусовидную форму с многочисленными кроющими чешуями. В них формируются мужские или тычиночные цветки. Почки, в которых формируются женские или пестичные цветки, закладываются всегда на концах однолетних, плодоносных побегов.
Мужские цветки собраны в многоцветковые толстые зеленые сережки длиной 8-12 см, которые начинают развиваться одновременно с облиствлением или раньше. Число тычинок в цветке колеблется от 6 до 30 штук. Женские цветки – мелкие, невзрачные, продолговато-овальной или округлой формы длиной до 1 см, опушенные с двумя крупными бахромчатыми рыльцами зеленовато-желтой, светло-розовато-желтой окраски. Они находятся на верхушках побегов текущего года. Женские цветки у обыкновенных форм ореха располагаются по1-3, в урожайные годы по 4-6 штук в грозди. У гроздевидных форм количество пестичных цветков в грозди доходит до 15-25.